GMACHLs Tipp-Ecke zu Ostern

07.04.2014

Osterhase, Osterstrauch & Osterpinze

Im Romantik Hotel GMACHL Elixhausen dreht sich diese Tage alles rund um Ostern und die Vorbereitungen für das Osterfest laufen auf Hochtouren. Wie es in Österreich die Tradition verlangt, finden Sie auch bei uns einen typischen Osterstrauch mit Palmkätzchen & Osterdeko und auch die Osterhasen für die Osternester sind bereits besorgt. Typisch ist auch die so genannte Osterpinze - eine Art Milchbrot in besonderer Form - die zu Ostern auf keinen Fall fehlen darf... Im heutigen GMACHL Blog verrät Ihnen unser Küchenchef Dragan Miljkovic sein Lieblings-Pinzen-Rezept.


Ihr Osterpinzen-Rezept aus GMACHLs Haubenküche

Gutes Gelingen wünscht Familie Hirnböck-Gmachl! Und übrigens: Am besten genießt man den süßen Osterzopf zum Kaffee oder mit Butter zum Nachtisch.

 

  • Für die Zubereitung Ihres Osterpinzen benötigen Sie folgende Zutaten: 2 Pkg. Hefe (Trockenhefe) 1 kg Mehl (universal) 200 g Zucker 250 g geschmolzene Butter, 2 Pkg. Vanillezucker abgeriebene Schale und der Saft einer unbehandelten Zitrone 250 ml Milch 250 ml Weißwein, trocken 1 Prise Salz etwas Anis 1  Ei
  • So bereiten Sie Ihren Osterpinzen zu: Erwärmen Sie am Vorabend den Weißwein mit etwas Anis und lassen sie ihn zugedeckt über Nacht ziehen. Am nächsten Morgen geben Sie alle Zutaten bei Zimmertemperatur in eine große Schüssel. Nun mixen Sie das Ganze mit Hilfe eines Handmixers (Knethaken verwenden!) zu einem geschmeidigen Teig. Decken Sie im Anschluss die Schüssel ab stellen Sie diese in ein warmes Wasserbad. Nach eta ein bis 2 Stunden hat der Teig sein Volumen verdoppelt. Bemehlen Sie nun Ihre Hände und formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln (der Teig verdoppelt sich beim Backen noch!). Legen Sie nun die Osterpinzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie diese mit dem verquirlten Ei. Das Ei für ein paar Minuten antrocknen lassen. Anschließend mit einer Schere das typische "Pinzenmuster" einschneiden (3 Linien von der Mitte ziehen - ähnlich wie bei einer Handsemmel, siehe Osterkörbchen-Foto).

    Backen Sie das Milchbrot im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft für zikra 35 bis 40 Minuten. Osterpinzen mit einem bunten Ei in der Mitte dekorieren und fertig ist das Oster-Gericht :)

Bildnachweise: Romantik Hotel GMACHL



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