GMACHLs Rezepteküche - Rahmdalken

27.03.2020

Unser Leben wäre nur halb so schön ohne die süßen Momente... wie ein unglaublich köstliches Dessert aus der renommierten Küche des Restaurants GMACHL. Unsere Köche schwingen den Schneebesen wie Dirigenten und komponieren Nachspeisen, die eine wahre Geschmackssymphonie an Ihrem Gaumen auslösen. Hier ein Rezept zum Nachkochen.

 

Zutaten Dalken für 2 Personen

  • 100 g Sauerrahm
  • 1 Eidotter
  • 70 g Mehl
  • 2 Eiklar
  • 20 g Zucker
  • evtl. Früchte wie Heidelbeeren, Waldbeeren

Sauerrahm mit Eidotter und Mehl glatt rühren. Das Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und unter die Sauerrahmmasse heben. Je nach Belieben Früchte vorsichtig untermengen. Danach mit einem Esslöffel kleine Dalken in eine beschichtete Pfanne geben, diese 1 Minute beidseitig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

 

Zutaten Vanillecreme

  • 250 ml Milch
  • 1,5 EL Zucker
  • 0,5 EL Maizena
  • 1 frisches Ei
  • 1/2 Vanilleschote

Vanilleschote längs aufschneiden, Samen auskratzen.

Milch, Zucker, Maizena und Eier mit der Vanilleschote und den Vanillesamen mit dem Schneebesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald sich die Masse bindet und cremig wird, Topf sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine kleine Schüsserl giessen. Abdecken, auskühlen, ca. 2 Std. kühl stellen.

 

Sauerrahmeis

  • 250 g Sauerrahm
  • 25 ml Schlagobers
  • 1 EL Vanillezucker
  • Abrieb und Saft einer 1/2  Zitrone
  • 1 EL Creme Fraiche

Alle Zutaten mit dem Mixer verrühren, einige Stunden in das Gefrierfach stellen und gefrieren lassen.

 


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