Die Kunst des Kochens: Ihr Rezept-Tipp aus dem Gourmet Restaurant bei Salzburg

09.10.2012

Ihr Gourmet Restaurant im Romantik Hotel GMACHL bei Salzburg

Ihr Gourmet Restaurant GMACHL bei Salzburg wird von Gault Millau alljährlich zu einem Haubenlokal geadelt. Wir freuen uns über die abermals erreichten 14 Punkte! Im Gourmet Restaurant GMACHL bei Salzburg, wo sich traditionelle österreichische Küche mit kreativen Details verbinden, sorgen zusätzlich regionale Produkte dafür, dass Sie im Romantik Hotel GMACHL bei Salzburg hervoragend essen!


Das Kürbis-Frühlingsrollen-Rezept aus Ihrem Gourmet Restaurant in Salzburg

Es wird wieder einmal Zeit Ihnen ein geschmackvolles Rezept ans Herz zu legen - und vergessen Sie nicht: Die Qualität der Zutaten ist unweigerlich mit dem Geschmack verbunden. Also kaufen Sie hochwertige Bio-Produkte ein, das ist gut für den Menschen und seine Gesundheit vor allem tut es auch der Natur gut!

 

Zutaten für 4 Personen

  • 300g Muskat Kürbis (auch gegen jedes andere Lieblings-Gemüse tauschbar!)
  • 3 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Sesam Öl
  • 50ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Currypulver
  • 1 Prise Chili Pulver
  • 30g Erbsenschoten
  • 40g Paprika Streifen 20g Rosinen
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Basilikum
  • 100g Frisch Käse
  • 3 Dotter
  • 100g Weißbrot-Croûtons
  • Den Frühlingsrollenteig kaufen Sie am besten fertig beim Asia-Markt Ihres Vertrauens!

Zubereitung nach dem Rezept des Gourmet Restaurants bei Salzburg

Den Muskatkürbis schälen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Oliven- und Sesamöl erhitzen, darin die Schalotten und die Kürbisstreifen anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Kürbis weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilli würzen und abkühlen lassen. Zuckerschoten und Paprika wie im Gourmet Restaurant bei Salzburg in feine Streifen schneiden und unter den Kürbis mischen. Die Rosinen fein hacken. Frischkäse, Rosinen und Ei in einer Schüssel mit dem gekochten Kürbis vermengen. Die Croûtons unter die Masse mengen bis die Flüssigkeit gebunden ist und eine geschmeidige Füllung entsteht. Zuletzt die fein geschnittenen Kräuter zugeben. Den Frühlingsrollenteig aus der Verpackung nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken.

 

Wie in Ihrem Gourmet Restaurant in Salzburg vorsichtig ein Teigblatt vom Stapel lösen und so auf ein Arbeitsbrett legen, dass eine Ecke nach unten zeigt. Mit einem Esslöffel etwas Füllung auf das untere Ende des Teiges legen, die untere Ecke darüber klappen und etwas aufrollen. Die linke Ecke sehr eng über die Füllung klappen, die rechte Ecke ebenfalls sehr eng über die Füllung legen, alles mit Wasser einpinseln und mit etwas Zug aufrollen. Die obere Ecke gut anfeuchten. Roll-Tipp aus Ihrem Gourmet Restaurant in Salzburg: Je enger Sie wickeln, umso dichter sind die Rollen beim Ausbacken - so kommt kein Fett an die Füllung. Die fertigen Rollen in Öl bei 180°C frittieren. Die Kürbis-Frühlingsrollen wie im Gourmet Restaurant GMACHL bei Salzburg auf einem Teller mit Blattsalat anrichten und genießen!


Das Team des Gourmet Restaurants GMACHL in Elixhausen bei Salzburg wünscht Ihnen einen guten Appetit!



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